十年前，项晓亮抱着美好的愿景投身有机农，入行后才发现并非想象中那般简单。“为了栽培出身体喜欢的食物，必须怀有非常严谨的态度，不断学习、积累数据与经验，才能徐徐推进。”如今，翠绿繁茂的茎蔓之间，番茄结实缤纷，朱红、玫粉、橘黄、暗紫……因为主人一丝不苟的经营，温热的土地上处处散发着成熟的芬芳。
想吃安心的食物
那就自己来种吧
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清晨，我们随着拥堵的车流缓慢出城，直到看到田间连片的稻田，方才感到神清气爽。本次到访的“同初安心有机农场”位于上海西南的松江区，黄浦江三大源流在此汇合后东流而出，域内河渠纵横，自古以来便是江南著名的鱼米之乡。
农场成立于2007年，是国内最早的有机农场品牌之一。经营者项晓亮告诉我们，当初他花了近一年时间跑遍了上海周边的郊区，最终看中了这里得天独厚的自然环境——灌溉水源来自黄浦江源头安吉，少受工业污染；之前一直种植水稻，几乎没有农药残留。
▲ “同初”意味着“以谨慎、谦逊、学习实践的心态对待每件事，始终保持最初的高品质”。决心种出能放心食用的蔬菜，便加上了“安心”，项晓亮说。
为什么会一头扎进有机农业？曾留洋学习经济管理，经营着纺织品贸易的项晓亮说，那时他经常光顾一家有机生活馆，喜欢有机蔬菜的舒适口感。后来经营者因故关店，他念念不忘，萌发了自己开一间的想法。
可“跑去上海周边的有机农场考察，吓了一跳”，很多农场只是花钱申请了有机证明，实际上仍使用农药化肥，更有甚者收购了常规的蔬菜，再包装一下便冠以“有机”出售。曾在日企工作多年，性格素来严谨认真、容不得半点马虎的他，决定亲力亲为，“想吃安心的食物，那就自己来种吧！”
格物致知
田间处处是学问
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无意中闯入农业以后，他才从头开始研究。“与之前仅从图片、文字了解的截然不同，栽培出身体喜欢的食物，需要以非常严谨的态度，格物致知。对水、土、阳光、种子、肥料、微生物、细菌病毒等每个环节彻底学习，实践、调整、再实验，不断积累数据与经验，不断校准方向，才能徐徐推进。”
▲ 项晓亮（左一）主要负责新品种、新技术的引进试验，日常种植由具有40年种植经验的国家级农艺师朱师傅（右一）负责。
虽从未懈怠，也曾走过不少弯路。“7年前看到日本的水培蔬菜、荷兰的营养液高效农业，觉得很先进，于是我也进行了尝试。结果发现种出来的蔬菜没有菜味。没有阳光，没有土壤，只靠这些营养液能种出好菜吗？”
深入了解原理，他才明白问题所在：“液体营养液中富含的硝酸基氮肥，能使植物在短时间内快速生长，却同时导致硝酸盐过量累积。硝酸盐还原成亚硝酸盐后，进入人体需要摄取血液中的大量氧元素来结合，会导致血液缺氧，缺氧的血液流经全身器官，易导致各器官细胞缺氧，这正是导致器官病弱及癌化的主要原因之一。”目前常规农业使用的化肥中，最常见的便是氮肥。人们一般重视农药的危害，常常忽略使用化肥的后果。
为此，农场即使对有机肥的施用也非常谨慎，尽量接近“无肥料种植”，即用模拟自然循环的方式，培养土壤自身的活力，协助农作物在需要时主动吸收土壤中的养分，而不是喂食型的被动接受肥料。这样可以减少作物中硝酸盐积累，而且充足的生长时间可使作物体内生成足够的维生素C及黄酮类物质，这正是亚硝酸盐有效阻断剂。
▲ 使用稻壳：农场土质很好，但松江地区土壤黏重，经高温照射之后容易干裂。将稻壳适量拌入可以有效增加土壤疏松性、保水性；腐烂的稻壳也可以成为微生物栖息的环境，增强土壤活力。
▲ 水旱轮作：“蔬菜——水稻”的水旱轮作，可以均衡利用土壤中的营养元素，调节土壤肥力。而且，由于种植水稻时田间灌水，也能减少蔬菜种植时的病菌、草籽和草害。
▲ 闷棚消毒：连续种植过程中，泥土中病菌、虫害会积累。利用蔬菜拔了上茬待种下茬的半月休耕期，可整地、灌水、覆膜、闭棚，利用太阳光照进行高温消毒。
▲ 泥炭土控虫：混合有跖石的东北泥炭土，宜栽培几种特别容易招虫害的嫩叶沙拉菜。泥炭土已经过蒸汽高温消毒，能有效抑制其中的草籽和虫卵。
20多种番茄
不仅是好看这么简单
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农场目前种植了芝麻菜、罗马生菜、京都绿水菜等嫩叶沙拉菜，也有束腰青菜、崇明金瓜等传统品种的蔬菜。加上少量的果物和水稻，瓜果盈满，四季飘香。
虽然销售情况良好，但由于前期固定资产的巨大投入，仍处于亏损状态。项晓亮却并不担心，一心一意扑在生产上。原来，他计划在保持原有蔬菜种植规模的情况下，专注于水果番茄的开发。几年来他多次前往国外考察学习，引进优质品种。
▲今年实验栽培了20 多种水果番茄，经测试甜度在8.5 和9.5 之间，口感柔顺、酥粉多汁，风味十分浓郁。
水果番茄营养丰富，相较于一般水果甜度更低，不易导致肥胖，且相较于绿叶菜则损耗更小，利于保存和长途运输。幼时希望从医，后经商的项晓亮看得长远，希望把产品做到极致。
“现在市场上最缺乏的仍然是优质的产品，有机种植只是基础，我们想得更多的是改良口感、优化品质，种出大家都喜欢，且有益健康的食物。”
同初安心有机农场
地址：上海松江区小昆山镇昆泖路378-5 号
自驾前往可定位“同初安心屋”
微信公众号：同初安心屋 tongchuanxinwu
电话：021 6278 6193
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