有机农耕第十年,开农场也是做学问


十年前,项晓亮抱着美好的愿景投身有机农,入行后才发现并非想象中那般简单。“为了栽培出身体喜欢的食物,必须怀有非常严谨的态度,不断学习、积累数据与经验,才能徐徐推进。”如今,翠绿繁茂的茎蔓之间,番茄结实缤纷,朱红、玫粉、橘黄、暗紫……因为主人一丝不苟的经营,温热的土地上处处散发着成熟的芬芳。


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想吃安心的食物
那就自己来种吧
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清晨,我们随着拥堵的车流缓慢出城,直到看到田间连片的稻田,方才感到神清气爽。本次到访的“同初安心有机农场”位于上海西南的松江区,黄浦江三大源流在此汇合后东流而出,域内河渠纵横,自古以来便是江南著名的鱼米之乡。


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农场成立于2007年,是国内最早的有机农场品牌之一。经营者项晓亮告诉我们,当初他花了近一年时间跑遍了上海周边的郊区,最终看中了这里得天独厚的自然环境——灌溉水源来自黄浦江源头安吉,少受工业污染;之前一直种植水稻,几乎没有农药残留。


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▲ “同初”意味着“以谨慎、谦逊、学习实践的心态对待每件事,始终保持最初的高品质”。决心种出能放心食用的蔬菜,便加上了“安心”,项晓亮说。


为什么会一头扎进有机农业?曾留洋学习经济管理,经营着纺织品贸易的项晓亮说,那时他经常光顾一家有机生活馆,喜欢有机蔬菜的舒适口感。后来经营者因故关店,他念念不忘,萌发了自己开一间的想法。


可“跑去上海周边的有机农场考察,吓了一跳”,很多农场只是花钱申请了有机证明,实际上仍使用农药化肥,更有甚者收购了常规的蔬菜,再包装一下便冠以“有机”出售。曾在日企工作多年,性格素来严谨认真、容不得半点马虎的他,决定亲力亲为,“想吃安心的食物,那就自己来种吧!”



格物致知

田间处处是学问

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无意中闯入农业以后,他才从头开始研究。“与之前仅从图片、文字了解的截然不同,栽培出身体喜欢的食物,需要以非常严谨的态度,格物致知。对水、土、阳光、种子、肥料、微生物、细菌病毒等每个环节彻底学习,实践、调整、再实验,不断积累数据与经验,不断校准方向,才能徐徐推进。”


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▲ 项晓亮(左一)主要负责新品种、新技术的引进试验,日常种植由具有40年种植经验的国家级农艺师朱师傅(右一)负责。

虽从未懈怠,也曾走过不少弯路。“7年前看到日本的水培蔬菜、荷兰的营养液高效农业,觉得很先进,于是我也进行了尝试。结果发现种出来的蔬菜没有菜味。没有阳光,没有土壤,只靠这些营养液能种出好菜吗?”

深入了解原理,他才明白问题所在:“液体营养液中富含的硝酸基氮肥,能使植物在短时间内快速生长,却同时导致硝酸盐过量累积。硝酸盐还原成亚硝酸盐后,进入人体需要摄取血液中的大量氧元素来结合,会导致血液缺氧,缺氧的血液流经全身器官,易导致各器官细胞缺氧,这正是导致器官病弱及癌化的主要原因之一。”目前常规农业使用的化肥中,最常见的便是氮肥。人们一般重视农药的危害,常常忽略使用化肥的后果。

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为此,农场即使对有机肥的施用也非常谨慎,尽量接近“无肥料种植”,即用模拟自然循环的方式,培养土壤自身的活力,协助农作物在需要时主动吸收土壤中的养分,而不是喂食型的被动接受肥料。这样可以减少作物中硝酸盐积累,而且充足的生长时间可使作物体内生成足够的维生素C及黄酮类物质,这正是亚硝酸盐有效阻断剂。

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▲ 使用稻壳:农场土质很好,但松江地区土壤黏重,经高温照射之后容易干裂。将稻壳适量拌入可以有效增加土壤疏松性、保水性;腐烂的稻壳也可以成为微生物栖息的环境,增强土壤活力。  


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▲ 水旱轮作:“蔬菜——水稻”的水旱轮作,可以均衡利用土壤中的营养元素,调节土壤肥力。而且,由于种植水稻时田间灌水,也能减少蔬菜种植时的病菌、草籽和草害。

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▲ 闷棚消毒:连续种植过程中,泥土中病菌、虫害会积累。利用蔬菜拔了上茬待种下茬的半月休耕期,可整地、灌水、覆膜、闭棚,利用太阳光照进行高温消毒。


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▲ 泥炭土控虫:混合有跖石的东北泥炭土,宜栽培几种特别容易招虫害的嫩叶沙拉菜。泥炭土已经过蒸汽高温消毒,能有效抑制其中的草籽和虫卵。



20多种番茄
不仅是好看这么简单
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农场目前种植了芝麻菜、罗马生菜、京都绿水菜等嫩叶沙拉菜,也有束腰青菜、崇明金瓜等传统品种的蔬菜。加上少量的果物和水稻,瓜果盈满,四季飘香。


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虽然销售情况良好,但由于前期固定资产的巨大投入,仍处于亏损状态。项晓亮却并不担心,一心一意扑在生产上。原来,他计划在保持原有蔬菜种植规模的情况下,专注于水果番茄的开发。几年来他多次前往国外考察学习,引进优质品种。


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▲今年实验栽培了20 多种水果番茄,经测试甜度在8.5 和9.5 之间,口感柔顺、酥粉多汁,风味十分浓郁。


水果番茄营养丰富,相较于一般水果甜度更低,不易导致肥胖,且相较于绿叶菜则损耗更小,利于保存和长途运输。幼时希望从医,后经商的项晓亮看得长远,希望把产品做到极致。


“现在市场上最缺乏的仍然是优质的产品,有机种植只是基础,我们想得更多的是改良口感、优化品质,种出大家都喜欢,且有益健康的食物。”


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同初安心有机农场

地址:上海松江区小昆山镇昆泖路378-5 号

自驾前往可定位“同初安心屋”

微信公众号:同初安心屋 tongchuanxinwu

电话:021 6278 6193


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