自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，此时阴阳二气的自然转化代表下一个循环开始。过去人们认为，这是自然赠予的福气，也是一个值得庆贺的吉日。《东京梦华录》有载：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”

❖ 何为冬至 ❖

“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至”。

【 冬至三候 】

一候蚯蚓结，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；

二候糜角解，糜与鹿同科，却阴阳不同，古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角；

三候水泉动，由于阳气初生，所以此时山中的泉水可流动且温热。

❖ 物候杂说 ❖

【汤圆团圆】

“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。冬至吃汤圆的习俗在明、清时期就已经约定俗成，在南方尤为盛行，取其“圆以达阳气”之意，用以庆贺“阳生”。又冬至在古代曾为岁首，故有“吃了汤圆大一岁”之说。

【食饺御寒】

冬至北方地区则有冬至吃饺子、吃馄饨的习俗。这种习俗相传是因纪念“医圣”张仲景在南阳冬至舍药留下的，南阳至今有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。

【献履贡袜】

曹植曾作《冬至献袜履颂》:"伏见旧仪，国家冬至，献履贡袜，所以迎福践长。"冬至后日渐长，古人相信可踏上日影，身体就可接受来自太阳的阳气，故有献鞋袜的礼俗，含有迎接长久福气的寓意。这一天，不妨准备鞋袜送于长辈表达心意。

【数九消寒】

《荆楚岁时记》有载：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”冬至是数九第一天，今天开始，便可以在消寒图上描上第一笔。“庭前垂柳珍重待春风“不仅字面也有等春的意味，更为关键的是九字每字九划，刚好九九八十一划。描完最后一笔，便是春回大地之时。

❖ 当季风物 ❖

【冬酒酿】

酒酿旧时叫“醴”，是一种用蒸熟的糯米拌上酒曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。入口甘甜，有种让人微醺的滋味，像是被三月的春分拂过。冬至时节喝酒酿，是姑苏人的一大习俗。寒冷寂静的夜晚，一家人围坐一起喝酒谈天，真是赏心乐事。

《随息居饮食谱》有载，酒酿可"补气养血，助运化，充痘浆"，饮之可益气生津、活血驱寒。酒酿除了直接食用之外，可加入开水或果汁中制成饮料，或是作为料理的配料、蘸酱，增添甘甜风味。

制作步骤

❶ 准备：糯米、甜酒曲；

❷ 用锅将糯米蒸熟，但注意要在饭粒比较硬时关火；

❸ 待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲洗至米粒之间不粘连；

❹ 把糯米饭放入容器，每铺一层饭，撒一些酒药，最上面撒酒药和少量温水；

❺ 用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来；

❻ 容器上面盖盖子，冬天放在温暖的地方3-4天左右就差不多，夏天室温静置就可以了；

❼ 注意：制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能沾油。最好的酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃。如果长有色毛就建议不要食用了。

❖ 冬至养生 ❖

“冬至日，只可语不可言。自言曰言，答人曰语。”冬至时阴阳交替最具有养生意义。正如一天中在子时（晚上11：00-凌晨1：00）阴阳交替，冬至是一年阴阳交替循环的节点。冬至后，天气寒冷、阳气伏藏。此时养生当注重于“藏”，避免急躁发怒，以免扰动闭藏在内的阳气。

“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”。冬至前后若能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位，除了保证夜间睡眠。其次，要注意防风防寒。再次，冬至节气宜在白天多晒太阳，以利阳气的生长。

冬至时节要特别注意头部的保暖和防风。中医有“头是诸阳之会”的说法，就是说人体内的阳气很容易上升而聚集在头面部，也最容易通过这个部位向外散发。如果在寒冬不注意保护头面部，热量就会从此处散发。而且长期在冷空气的刺激下，也容易使血管收缩、肌肉紧张，进而引起感冒、头痛、鼻炎三叉神经痛等症状。

坚持冬炼，有助于增强体质，但需有度。《养生延命录》中说“冬月天地闭，阳气藏，人不欲劳作而出汗，损人。”适当运动、微微出汗即可。若大汗淋漓则有悖于冬季养藏之道。

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冬至时节：温阳补肾热粥暖胃

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