小满:世间之夏,小麦之秋


在季节风候中,小满意味着作物小麦渐近饱满但又未到顶峰的时节,这将满未满的状态,让人想起《尚书·大禹谟》中流传至今的古语“满招损,谦受益”,充满了哲学意味。天地万物的生长轨迹,让人能够望得见圆满,却不自知,多可贵。


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到了小满,除东北和青藏高原外,我国各地平均气温达到22℃以上。小满过后,雨水开始增多,预示着夏季闷热、潮湿的天气将要来临。


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【小满不满,干断田坎】


对于农事来说,雨水的多寡在这个时节尤为重要。“小满不满,干断田坎”,在华南地区,小满正是适宜水稻栽插的季节,此时的田里若蓄不满水,田坎就会干裂,甚至在芒种时也无法栽插水稻。


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【小满不满,麦有一险】


在黄河中下游等地区则流传“小满不满,麦有一险”的说法。小满时节容易发生高气温、低湿度低干热风,而此时小麦刚刚进入乳熟阶段,非常容易遭受干热风的侵害,导致小麦灌浆不足、粒籽干瘪而减产。


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【苦菜秀】


苦菜,李时珍考为苦荬,多年生菊科,春夏开开黄花如初蕊野菊,结子后有白毛随风飘扬,落地即生。苦菜嫩时可食,有清热解毒之效。


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【靡草死】


靡草指荠、葶苈之类之类枝叶细的草。凡感阴而生者,则柔而靡。葶苈三月开小黄花,四月结子,因为是阴气所生,入夏后畏于阳气,便枯死了。


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【麦秋至】


虽然时间还是夏季,但对于麦子来说,却到了成熟的“秋”,小麦等麦类等夏熟作物在此时灌浆乳熟,籽粒变得饱满,等待收获,所以叫做麦秋至。


『小满吟诗』


梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀。

日长篱落无人过,唯有蜻蜓蛱蝶飞。

——宋 范成大 《四时田园杂兴》


初夏作物收获可期,田间草木繁盛,但此时农事正忙,农民都在田间忙碌,院落篱前少有人经过,只有蜻蜓蝴蝶飞来飞去,一派优美平和的田园风光。


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【祭蚕】


相传小满节气是蚕神的诞辰,盛产蚕丝的江浙一带在此时有个祈蚕节。蚕因难养,在古代被视作“天物”,人们在四月放蚕时举行祈蚕节,是为了祈求“天物”的宽恕和养蚕有个好收成。


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【结夏】


农历四月十五,也就是今年小满后一天,云游僧自此日起,将九十天安居于寺院,不再外出。这是因为雨季期间草木、虫蚁繁殖最多,恐外出时误蹈,伤害生灵。


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【动三车】


小满节时值初夏,蚕茧结成,正待采摘续丝。江南地区,自小满之日起,蚕妇煮蚕茧开动级丝车缘丝,取莱籽至油车房磨油,天旱则用水车拜水人田,民间谓之“小满动三车”。


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【枇杷】


“小满枇杷半坡黄”。枇杷这种水果,时令性强,并且上市时间短,因此想吃必须要抓住时间。许多止咳糖浆中含有枇杷成分,这是因为枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。


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【山药冬瓜汤】


山药是中药里的上品,滋阴利湿,健脾补肾,冬瓜利水消肿,在湿热烦闷的小满时节,常吃这两样,会感觉身体轻松许多。


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【大麦粥】


夏日炎炎,我们人体内热也较重,可以多喝一些大麦粥祛除内热。《本草纲目》记载,大麦粥味甘、性平,有平胃止渴,消渴除热,益颜色、宝五脏、华谷食之功效。


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【森林浴】


小满之后,日光愈发强烈,炎热与躁意在周身蔓延,而郊外森林浓荫已成,不妨在晴好周末,去到森林里散步休养,呼吸空气中丰富的负离子,让自然补给生命元气。


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【手工酿造青梅酒】


入夏采梅忙,此时正值青梅盛产期。梅子有许多益处,适合解暑,且有解毒作用。在夏天,梅酒能有效滋润燥热的身体,并促进消化,也能协调水分的代谢,对于消除酷暑带来的疲劳非常有效。


材料:

青梅20斤、碎冰糖约3000克、白酒4瓶、粗盐2斤


步骤:
① 去蒂头。用竹签剔除梅子蒂。

② 盐搓杀青。用食盐揉搓青梅表面,这样有杀青去涩的作用。

③ 盐水浸泡。

④ 表皮戳洞。用竹签在青梅的表面戳几个洞。

⑤ 流水浸泡。放在盆里,用流水冲洗。

⑥ 晾晒梅子。把洗好的梅子摊在竹筐里,确保把表面的水分晾干。

⑦ 糖酒腌梅。将晾干的梅子与冰糖混杂放在瓶子里,注意错落分层。注入无色无味的酿果酒用的白酒。

⑧ 密封酒坛。盖上盖子,常温下在暗处贮存至少半年,使之熟成。

⑨ 注明时间。最好在瓶盖上贴个标签,写上开始酿造的日期。


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酿好的梅子酒泛着淡淡琥珀色,味道鲜美而清冽。将之保存到一年以后,梅子中的精华部分会倾数浸出,届时不要将梅子取出,将梅子保留在梅酒里面会更增梅子酒的味道、风韵和色泽。


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【健脾祛湿】


从小满开始,我国大部分地区渐次进入夏季,南北地区的温度差异进一步缩小,降水进一步增多,暑热之气容易与湿邪一起侵犯人体,引发风湿病、脚气、痤疮、水肿等问题,因而此时要尤其注意需健脾祛湿。食材薏米在祛除内热、健脾利湿有显著的功效。


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【注意卫生】


入夏后,食物中的细菌繁殖速度变快,放在外面的剩饭菜很容易变质,重新加热食用很可能引起胃肠感染,造成腹痛、腹泻和呕吐等症状,杜绝的根本办法在于平时要保持饮食清洁卫生,食物饮料必须防蝇防虫,剩菜饭要记得先回锅,高温灭菌后冷藏。


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【调理情志


天气暑热,人们易感到烦躁不安,此时要调适心情,保持心情舒畅。体育锻炼应选择在晨间或者傍晚,避免阳光直射的中午。以散步、慢跑、打太极拳等为宜,不宜做过于剧烈的运动, 避免大汗淋漓。



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小满时节:食苦去火 清热祛湿




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