亚米什人（Amish）是一群在18世纪中叶为了寻求宗教自由，从德国南方迁出的教徒。目前大约有30万的亚米什人生活在美国境内，还有一部分生活在加拿大境内。因为拒绝一切现代科技以维系传统的生活状态，他们一直刻意与外界保持着距离。这次我们搭乘他们的传统马车，去揭开这层神秘的面纱吧。
初抵兰卡斯特的第一印象
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1940年，奥美广告创始人大卫•奥格威曾经写下了下面的文字描述亚米什人的生活。“他们生活中的每一个细节，都被严格的宗教传统所支配，不准使用汽车，只用马车。不准用电，只用蜡烛和油灯照明，没有收音机、电视、电影院，也没有电话。”
“他们中的大部分人都以务农为生，另外一些不务农的，就做木匠、马具匠、马车匠、铁匠或家具匠。妇女们的衣服都是单色的棉布做的。她们一生只穿一次白色衣服，那就是在结婚那天。此后，白色衣服就被收到箱子里，直到死后才再一次穿它下葬。”
如今在宾夕法尼亚洲的乡村里，只有2万多亚米什人居民，而兰卡斯特就是其中最主要的聚居地之一。
搭乘 Buggy（一种当地的黑色马车）在兰卡斯特的乡村旅行，成群的汽车有序而缓慢地跟在后面。哒哒响的马蹄声表明马车已经跑得够快了，不过在没有汽车的时候，当地人可不是这么驾车的。他们让马车以一种更缓慢的、悠闲信然的步子前进。
这里就是亚米什人的村庄，有抵制外界干扰传统的亚米什人，他们拒绝汽车，拒绝相机，也不使用电话，不接受被摄影。如果真有人拿着相机对准亚米什人的时候，他们通常匆匆地转过身或快速离开摄影者的镜头。
驾车的马夫是一个脸上长满雀斑、年轻又健硕的女子。她从小生活在兰卡斯特，与亚米什人朝夕相处，有很多亚米什人的朋友。提起亚米什人的神秘，她说：“我尊重他们的生活。但是我庆幸我不必过那样的生活。亚米什人非常良善，但是，他们活着就必须遵守太多的规矩，甚至不能戴结婚戒指。”
“好在，亚米什人成人之后有一个机会选择是否过那种传统的生活。”她说。“他可以选择离开社区。或者继续在社区过着传统的生活。但是，如果他离开了亚米什社区，想重新回到社区过传统生活的机会就非常小了。因为亚米什人不能与外族结婚。如果孩子长大后想与外人结婚就必须离开亚米什社区，他们绝不能把非亚米什人带回家中。外嫁的女孩回娘家后不能跟家人同桌用餐，但她们的孩子却可以在成年后自行选择是否要成为亚米什人。”
因为知足，甘于贫乐
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亚米什人因为长年劳作，皮肤被晒成浅浅的麦色，却仍旧五官端正、轮廓分明。男人们穿着黑色长衣，吊黑色裤带，戴草帽或黑色礼帽。因为神说，不可以修去两鬓。
所以当地的年轻男子一律把胡子剃得精光。干净利落。而成年之后，则精修胡子，仅余两鬓及及下巴的胡子。妇女们将长发挽成髻，穿着过膝的短袖连衣裙，颜色素洁，头上戴着无檐的、头巾般的小白帽。已婚妇女穿戴黑色围裙，未婚妇女则穿着白色围裙，她们都不化妆，也不佩戴首饰。只有孩子们的服装才略为明亮一点。路边玩耍的男孩们穿着的短袖上衣和深蓝色的背带裤，扑闪着狡黠机灵的眼神，嘟囔着一口古老的德语。
我们的马车继续往前前行，路过一片玉米地，当地的亚米什农夫正在用一些简单的工具劳作。200多年前，他们的祖先亲自搭建了那些白色的小木屋，然后在周围建造起农场、谷仓和马厩。从此一边种植玉米，土豆、苹果与葡萄，一边牧养牛羊马。
亚米什人奉行上帝的旨意，终身施行自然农耕，拒绝现代文明。他们用风车作为引水的动力，从地下抽水到马厩、厨房或灌溉作物，但是拒绝使用更高效的电力灌溉系统。在更为便利的、能节省劳力的技术与工具面前，亚米什人更乐意依赖邻人的协助。人与人之间的关系，在劳作与相互依赖的生活之中，更为亲切。
他们喜欢这种能促进人与人之间关系更为融洽的劳作方式。因为他们相信众生平等——坚持手工耕作，就不会受到诱惑而去购买更多土地，使自己超过同一社区的其他人家。而每个周日，他们就会与家人一起驾着马车，去亲戚家一起祷告，并享用丰盛的大餐。有了对信仰的坚持，清贫素朴的生活也会显得丰盈而富足。
▲ 女人们在家制作果酱、手工艺品、百纳布、饼干或者照顾长者与小孩，负责家里的大小事务。有时，也参与到田间的劳作中，比如播种或其他较为轻松的劳作。
▲ 夜晚，女人们坐在烛光下，一针一线，缝制百纳布。依着世代传承的手艺，这些花色素朴的百纳布，被做成杯垫、床单、被套或椅垫。
神说，过自己的日子
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亚米什的男人们日间从事繁杂而劳累的工作，如铁匠、木匠、照料果园和农庄。女人们则在家制作果酱、手工艺品、百纳布、饼干或者照顾长者与小孩，负责家里的大小事务。有时，也参与到田间的劳作中，比如播种或其他较为轻松的劳作。夜晚，她们坐在烛光下，一针一线，依着世代传承的手艺缝制百纳布。这些花色素朴的百纳布，被做成杯垫、床单、被套或椅垫。
亚米什人没有自己的商店，偶尔在路边看到的小店都是外人所开。有时亚米什人会将多余的手工作品卖给商店，换取一些自己所没有的，譬如药品。
产自宾州亚米什社区的食品在绿色食品方面一直享有很高的声誉，似乎亚米什人出品的食品就意味着“Organic”，一种零污染，不使用农药与化肥的有机食品。亚米什人在宾州广袤的原野，进行单一品种的大面积种植。他们利用宾州充足的阳光、肥沃的土壤和分明的季节与辛勤的劳作，使得从土地里获得的收成不仅够社区享用，还略有盈余。精明的商贩从兰卡斯特的亚米什人手中收购富余的农产品，在市集销售，成为当地极受欢迎的商品。亚米什人制作的苹果、蓝莓等果酱成为到亚米什社区旅游的观光客们最喜欢的手信。
进入亚米什人的社区，并观察着他们普通的生活；购买他们在家里的烛光下制作的布艺和果酱，并享受到了那种不添加任何调味品（包括盐和糖在内）的亚米什美食。在亚米什人社区的短暂旅行，可以看到他们性格里的热情、宽容和小小的羞涩。
▲ 精明的商贩从兰卡斯特的亚米什人手中收购富余的手工艺品和农产品，在市集销售，成为当地极受欢迎的商品。
兰卡斯特旅游小贴士
交通：
可从国内大城市直飞，先抵达纽约或费城。大陆航空（Cont inentalAirlines, Inc.）每周日由北京/上海直飞纽约，大陆航空是美国大型航空公司中油耗最经济的。到达纽约或费城后，两个城市皆有火车可抵达卡兰斯特，而美国乡村公路交通便捷，可以考虑从费城租车。到了亚米什人的村庄后，可以乘坐当地的Buggy马车。推荐使用碳排放量计算器计算旅程碳排放量：www.chinadialogue.net
住宿：
兰卡斯特常被看作费城周边的一日景点。当地属于美国著名景区，有很多独立品牌的Inn，食宿便捷。在兰卡斯特有许多类似于民宿的小旅店，虽然规模很小，但是服务和设施却很好，而且还多了一层人情味。兰卡斯特艺术酒店(Lancaster Arts Hotel)距离亚米什人居住的村庄大约1.5小时，是一个由烟厂仓库改造的艺术酒店。可参考www.lancasterartshotel.com
伴手礼：
亚米什人出品的食品就意味着“Organic”，一种零污染，不使用农药与化肥的有机食品。他们的手作果酱、手工艺品、百纳布、饼干，都是到亚米什社区旅游的观光客们最喜欢的手信。
编辑自 《LOHAS乐活》杂志2011年4月刊，作者伍远近
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