9大迷思在追问,如何理智看待椰子油?!



被众多明星捧上天的椰子油,真的如此神奇吗?乐活君深入研究发现,椰子油在直接食用方面真心没有外用那么优秀!难怪人们对它的评论褒贬不一。不过,它的确也有过人之处,烹饪、护肤、消炎…只要用得对,用得合适,总能让你发现它的美妙。






椰子油是从椰子的果肉中提炼出来的油脂,主要成分就是脂肪,其中饱和脂肪比例高达92%。

 

但通常在饱和脂肪中,长链脂肪酸占的比例最大,而椰子油的神奇就在于它的中链脂肪酸比例最高




中链脂肪酸分子量小,在肠道内更易吸收,还可直接进入门静脉系统来进行进一步代谢,不需绕道淋巴系统和周围组织。因此,相较于长链脂肪酸,中链脂肪酸的摄入不易形成脂肪堆积。


图 | 野兽生活


另一方面,月桂酸作为椰子油里“中链脂肪酸”中占比最高的一种,有其抗病菌、提升人体免疫力的功效。但也有科学家表示这是一个复杂的议题,还需要更多证据来验证。

 

椰子油是特别,但如何用、用得好,这些还需具体分析!

 

 


是的。不过在食用椰子油时,总胆固醇增加的同时,好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)也会跟着增加。

 

美国与菲律宾合作的大型研究发现,在1800多位受试的菲律宾女性当中,椰子油的摄取量愈高,她们血中的高密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和三酸甘油酯浓度都随之升高。总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比例则维持不变

 

所以先自问一声,我需要增加胆固醇吗



一般情况,我们总是把“饱和脂肪”称为“坏脂肪”,因为它与肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病都有一定的正相关性。


椰子油中可是含有92%的饱和脂肪,大量摄入可能会增加心血管疾病的风险。

 

再说了,世界各国颁布的《饮食指南》大多都建议限制饱和油脂,盛产椰子油的菲律宾和印度尼西亚也不例外,后者建议油脂摄取比例不应超过总热量的25%。美国心脏协会仍然建议,每日饱和脂肪摄取量不宜超过13克

 

 


有待更多考证!


网络上关于椰子油能减肥的传闻其实很多,之所以有这样的认知,是因为它的成分里含有的“中链脂肪酸”。从减肥的角度来说,中链脂肪酸能够增加饱腹感,从而减少食物摄入的作用



但问题来了,椰子油中不全是中链脂肪酸,还有一些长链脂肪酸,大约占30%左右。在实际生活中,我们不能忽视这部分长链脂肪酸的影响,它们可能会将部分中链脂肪酸的功效抵消掉。


图 | 营养师团实验


因此,直接将实验中的“中链脂肪酸”的益处,归结为椰子油的功劳,显然是不合理也不科学的。所以目前并没有足够证据说明椰子油对减肥到底有多大作用!




用椰子油漱口又称油拔 oil pulling,是的,你没听错!这可是来自古老印度“阿育吠陀”的一种排毒法。


图|网友分享用椰子油漱口后的对比图


早上起床或睡前用一勺椰子油漱口20分钟(第一次可能会觉得不适应,可以先尝试5分钟),再以清水漱口刷牙,帮助清理口腔中的细菌,使口气清新。


主要原理是椰子油当中的“月桂酸”具有抗菌效果,能抑制导致口臭、蛀牙及牙龈疾病的有害菌生长。


但此方法或许并不适合所有人呐,哈哈~




所谓“健康”,一定是需要看你如何使用的。



按理说,椰子油中含有92%的饱和脂肪,而饱和脂肪是化学稳定性最好的油,所以它即使高温加热,也不容易降解或者产生油烟


这样说来,椰子油在煎炸方面,或许是不错的选择,但在我们家庭饮食中,使用椰子油的确很少!因为这玩意的价格可是传统油类的两倍以上啊,拿来炒菜确实有些浪费,除非你不差钱~


图 | 营养师团实验


我们一般认为,食用油的不饱和脂肪酸比例越高,相对更健康,且因发烟点一般偏低,不适合高温加热。


所以不要太专一于某一种食用油,最好是不同种类的食用油轮换着吃,这样才有利于脂肪酸平衡。(感觉应该写一篇关于烹饪油的文章)



无论什么油,有多好的健康作用,摄入一定要遵从膳食指南原则,否则就会给身体带来负担。

 

《中国居民膳食营养素参考摄入量》表示:对于一般成年人,一天中总脂肪供能比20%~30%,饱和脂肪<10%。无论哪一种烹调油,每天的总量应控制在30克以内(想想自己都是在外食,不免有些食用油的质量)




可以,但因人而异,关键还是要适量。毕竟人家还是饱和脂肪呐!


每100ml椰油含热量862大卡,45ml椰子油相当于额外吃2大碗米饭,或者2个圣代冰激凌。



我们建议,品质优质的椰子油可以代替奶油涂到面包上,或放入咖啡、红茶等饮料中,椰子香气可中和苦涩感,但具体口感、喜好还是看个人。(小编试过直接口服,那真的是腻得一塌糊涂...)




椰子油是制造肥皂的原料,也是高级化妆品的原料。没有化学污染,但各种各样的DIY方法都是因人而异的哦~


▲ 看完此视频,你是不是会被椰子油圈粉呢?


卸妆直接涂抹到脸上当卸妆油来用,或用化妆棉使用。椰子油分子比一般矿物油大,不会渗透肌肤底层,更不含合成酯,相对安全;另因其保湿的特性,避免卸妆后脸很干,敏感肌也不妨一试。


护肤:将1匙椰子油放置在手上,双手搓揉使椰子油融化,加入2匙乳液即可涂抹身体干燥部位。


护发:洗发后把少量椰子油涂在发尾,帮助保持头发滋润及防开叉。用浴帽或热毛巾包头可达至更好的效果。


天然磨砂膏:将1匙椰子油和2匙有机砂糖(或是海盐、咖啡渣)混和均匀,可帮助全身或嘴唇去角质。


防晒/晒后修复:椰子油有SPF4的防晒能力,这个指数刚好抵御紫外线对皮肤的伤害但需频繁涂抹。如果晒伤,可将椰子油轻轻涂抹患处,缓解疼痛。


▲ 网友分享的椰子油润唇膏制作方法




自制牙膏

用等量的椰子油和苏打粉

加上一点精油(薄荷、柠檬精油)

混合之后放在有盖的罐子里

每天刷牙时取一点即可

国外的环保达人都是这么干的

又经济又环保,不制造垃圾~


保护伤口

身上有小的割伤擦伤

涂一点椰子油在伤口

因为椰子油含有抗氧化剂

可以帮助伤口愈合


喉咙痛

一勺椰子油+一勺苹果醋+一勺热水

喝下后可以缓解嗓子不适的症状

(小编没试过,试过的小伙伴快来反馈一下)


天然洗衣液

椰子油混合碱液、水和精油

就能做成最无化学刺激的洗衣液

貌似市面上有洗衣液就是打着”椰子“亮点


减少流鼻血

椰子油具有润滑作用

可以改善因干燥而引起的流鼻血




一般来说,市面上的椰子油分为两种:



一种是冷压初榨椰子油(VCO:Virgin Coconutoil ),采用新鲜椰肉、常温下压制而成,加工过程中不经过高温,不使用化学溶剂,完整保留椰子的天然风味和营养成分。


另一种是精炼椰子油RBD:REFINED/精炼、BLEACHED/脱色、DEODORIZED/脱味,是采用干燥的椰子、经过高温消毒后,使用化学溶剂清除污染物后,提取油脂。这种椰子油,没有清新的椰香味,部分营养物质也在加工过程中流失。



当然,油脂的加工程序越少,可能的危害就越低。最天然的方式,就是最传统的方式:低温、不添加任何化学物质、初次压榨而成。所以,挑选冷压初榨的椰子油,是更佳选择



椰子油在温度达到24度以下并保持一段时间,会出现絮状物,半凝固或凝固现象,这并不是产品质量有问题,而是纯天然饱和油的一种物理特性,也是鉴别纯正椰子油质量的重要标志哦!


另外,很多椰子油产品上会标有“有机”标志,但椰子不存在转基因,也不需要打农药,所谓“有机”的意义并不大。


部分图文来源网络





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