白露以后，湿热之气越来越少，而秋燥之气逐渐成为主导。“燥”是秋天的主气，秋天的空气中缺乏水分的滋润、干燥。因此秋天要保持一定的湿度，多食用滋润的食物，保持愉悦的心情。不过，值此收获之季，吃货们最幸福的日子也到啦。

❖  何 为 白 露  ❖

本月7日是白露，阳气渐收，露凝而白。白露有三候：一候鸿雁来。二候玄鸟归。三候群鸟养羞。在这个秋高气爽的季节，鸿雁与燕子等候鸟开始南飞避寒，鸟儿们开始贮存干果粮食以备过冬。俗话说，“白露秋分夜，一夜冷一夜。”

 ▲一候鸿雁来。鸿雁在迁徙季节，经常会形成成百上千的队伍。

▲二候玄鸟归。“玄鸟”指的是黑色的燕子。

▲三候群鸟养羞。此季也是干果等食物充沛的季节，鸟儿要开始“贴秋膘”了。

❖  物 候 杂 说  ❖

【木樨飘香】

白露的应节花木是桂花，系木犀科常绿灌木或小乔木，木质坚硬细密，生长缓慢，寿命可达五千年左右，号称植物中的活化石。因其叶脉如“圭”形，故名为“桂”，别名金粟、木犀、月桂、丹桂、岩桂等。农历八月又称桂月，还被封为八月花神。

【银杏挂果】

经过一个夏季的挂果，银杏的果实终于由青转黄，硕果累累了。中药白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

【白露打核桃】

“白露、白露，核桃撑破肚。”核桃生长到“白露”节气时，外皮由青变黄，个别核桃外皮的顶部还会裂开，这是核桃成熟的标志。此时的核桃生长期已满，种仁饱满，味道芳香。白露正是上山打核桃的时候。

【栗子咧嘴笑】

白露之时,板栗成熟,“栗蓬”（带刺的板栗外壳,酷似浑身是刺的刺猬）自然裂开,露出果仁,好似正在呲牙咧嘴地欢笑着。这正是“白露时节板栗香”,说明“开竿”打栗子的收获季节到了。板栗的吃法很多，从糖炒栗子到板栗鸡菇汤，是真正秋天的馈赠。

❖  当 季 滋 味  ❖

【石榴】

石榴于汉朝由西域传入，先是在新疆一带栽培，而后逐渐发展至中原，至今良种石榴仍以西部地区为多。独具特色的是四川的会理石榴，籽粒柔软可嚼食，甚是酣畅方便；安徽怀远则以三白石榴出名，花、籽、实俱为洁白，滋味也如冰糖清甜，又有“玉子石榴”的美名，唐朝即已列为贡品。

【芡实】

又 被称为“鸡头米”，白露开始就是芡实采收的季节了，见种皮呈红褐色采收。采收时乘小船或大木盆进入塘、池中，用镰刀割取成熟果实，或捞取已自行开裂浮在水 面上的种子。芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。夏天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。

【菱角】

又 称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。味甘、凉、无毒，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。 菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱 粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

【鳗鱼】

这个节气起，老苏州还会吃些鳗鱼（鳗鲡），这时鳗鱼最为肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。在瓯江口外的洞头岛，照例要吃鲜鳗鱼熬白萝卜，鳗鱼营养丰富，而白萝卜有“消谷和中，去邪热气”的作用，二者同煮，相得益彰。

❖  自 然 疗 法  ❖

【耐寒训练】

白 露属于初秋，民谚道：白露勿身露。所以，但老弱者和身体虚寒的人群，起床后应适当添件薄衣，护好腹部、脚部和肩膀等关键部位。睡觉盖好被子也很重要。白露 之后最常见的疾病就是感冒，过敏性鼻炎、咽炎和秋季腹泻。白露之后可以增加一些耐寒训练，为秋冬到来做准备，比如用凉水洗脸、适当秋冻，慢跑也可以增强心 肺功能和身体的抗寒能力。

 【游山养心神】

进入秋季，还常常会给人“悲凉”的感觉，易出现低沉甚至抑郁的情绪。建议老年人应有意识地适当多走动，与外界多接触、多交流，腿脚方便的还可以等太阳出来后去登高，呼吸新鲜空气，以涤荡身心、畅达情志，调养好心神，打破“悲秋”情结。

【露水煮茶】

《本 草纲目》上说，露水有延年不饥的作用，可以让人长生不老。不同的露水有着不同的功效，柏叶或者菖蒲上的露水可以明目；韭菜叶上的露水能去白癜风；草叶上的 露水会使人的皮肤变得有光泽。更多的人收集露水用来泡茶，白露时节采的茶要用桑树、槐树或桐树煮水，有一种独特的甘醇清香。

【白露勿露身】

白露的气温下降，地面寒气一天也比一天重，一定不能再贪凉露肚皮了，尤其脚底心也很容易遭到寒气侵袭。因此秋凉之后，必须穿袜子，还可以养成睡前用热水洗脚的习惯，减少下肢酸痛的发生，缓解疲劳。

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