立春，二十四节气中的第一个节气，《月令七十二候集解》云：“正月节，立，建始也。”立春这一天，是春三月的开端。“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，大地开始解冻，万物渐渐苏醒，一年四季从此开始了。

❖  何 为 立 春  ❖

立春日是古之春节，明《群芳谱》：“立，始建也。春气始而建立”。

【 立春三候 】

一候东风解冻，到了立春，意味着寒冬已经过去，东风送暖，大地开始解冻。

二候蜇虫始振 ，地里的阳气生发，蛰伏了一个冬天的虫子也慢慢苏醒。

三候鱼陟负冰，河里的冰开始融化，鱼也开始到水面上游动了。

❖  节 气 杂 说  ❖

【食春菜】

立春之日，素来有“咬春”的习俗。“咬春”，是在这一天吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病保健，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”

【 吃春茶 】

浙江温州一带立春之日流行“煨春”，即吃春茶。乾隆《温州府志》卷十四亦载：“至某时立春，则烧樟叶，燃爆竹，用栾实、黑豆煮糖茗，以宣达阳气，名日春。“用朱栾（柚的一种）切碎，加上白豆或黑豆、红糖、桂花（与‘贵’同音）、柑橘（与‘官’、‘吉’谐音）、红枣等合煮，煨得烂熟，称作“春茶”。饮前先敬祖先，后与家人，取吉祥富贵之意。

▲ 图片来自《汉声》杂志

【 挂春幡 】

春幡，古代岁时风俗。剪有色罗、绢或纸为长条状小幡，于立春日或挂春幡于树梢，或剪缯绢成小幡，连缀簪之于首，以示迎春之意。此俗起于汉，至唐、宋时，春幡之制作更为精巧。辛弃疾有《汉宫春·立春日》：“春已归来，看美人头上，袅袅春幡。” 后至清代，又形成了贴挂钱的习俗。

❖ 立 春 养 生  ❖

《黄帝内经》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”。

【 梳头百下 】

《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下”。因为春天是自然阳气萌生升发的季节，这时人体的阳气也顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔逐渐舒展，代谢旺盛，生长迅速。故春天梳头，正符合这一春季养生的要求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用。

【 闲庭散步 】

春日到来，万物欣欣向荣，人们亦顺应春生之势而动。日出之后、日落之时，正宜散步健身。衣服要宽松舒适，鞋要轻便，以软底为好。散步时可进行全身活动，如合擦桌双手、揉摸胸腹、捶打腰背、拍打全身等，可活血散瘀、生发阳气。

【 多食甘辛 】

立春时节饮食养生可多食补充阳气的食物，以生发体内阳气。常见的甘辛类食物如大枣、柑橘、蜂蜜、花生、香菜、韭菜等节能助阳，可适当多吃，而酸涩、生冷、油腻之物应尽量少吃。葱、姜、蒜等具有祛湿、促进血液循环的调味食物也可适量食用。

❖  当 季 风 物  ❖

【 韭菜 】

农谚有“正月葱、二月韭、三月苋、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月笋、八月芋、九月芥蓝、十月芹、子月蒜、腊月白”的说法。韭菜具有温中行气、散瘀活血、清洁肠壁等食效，初春品质最佳，杜甫诗“夜雨剪春韭”正是时令写照。

【 虾仁韭菜炒鸡蛋 】

韭菜辛温发散，鸡蛋养血，这道菜能滋肝养血，生发阳气，适合立春食用。

制作步骤

❶ 备好韭菜250克．虾仁30克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、植物油、香油各适量；

❷ 虾仁温水漫20分钟，捞出沥干。韭菜择洗干净，切短段备用；

❸ 鸡蛋打破入碗．搅拌均匀加淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用；

❹ 炒锅倒油热，加入虾仁翻炒；

❺ 蛋糊凝住虾仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟．放盐、淋香油．搅拌均匀起锅即可。

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立春时节： 春捂防寒 养肝护肝

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