无论是茶具或茶，说起其中的门道，皆是无穷无尽。究茶器大类，可归壶、碗、盏、杯“四大器”，如何赏、选、用，都有一定的标准与方法可以参照。

▲荃二 菊地胜花器

茶具的朴拙滋味

所谓美，就是我说了算

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陆羽在《茶经》中列茶具凡二十四种，连登高远望等情境下的茶事也逐一思量。在搬柴汲水而修行茶之真味的千利休眼里，茶道之本不过烧水点茶。大巧不工，大拙至美，二人殊途同归地参悟着雅静的东方美学。茶之一事里，花也是造境者，她们在桌角亦粗粝亦润泽的器物中学习着，什么是“茶花要插得如同开在原野中”。

▲ 甜白 景德镇手作茶杯 / 失物招领 茶筅 / 失物招领 村上奖水罐 / RGF 柳原照洪1616 / arita Japan 有田烧磨砂菊皿 / 片断&集瓷 生命水瓶杯系列——点水 / veryLatvia MUNIO HOME 玻璃杯 / 荃二 二阶堂明弘茶碗

端坐室内，琥珀色茶汤倾泻时，好像也回归了山林，嗅到果香和苔藓、竹木的气息，玻璃器皿和米色陶坯托起了流动的自然。

▲ JIA PLUS MN-Willmann 花器 / 常乐 铜质碳筷 / 甜白 光藤佐高足碟 / Saint Louis Theoreme Clair 水晶茶杯 / 甜白 市川孝耐火壶 / 甜白 安藤雅信银釉小碟 / 失物招领 成井恒雄煎茶碗 / 荃二 小澄正雄玻璃瓶 / 荃二 竹俣勇一勺子 /

木叶舒张，日日使用的茶器沉厚，衬得上一纸信笺的情意。从味觉与视觉的愉悦中，感受窗外万物以荣的欢欣。

▲ JIA PLUS Bredemeijer 铸铁茶壶及加热底座 / 甜白 安藤雅信粉引浅口盘 / 荃二 餐叉 / 甜白 青木良太黑曜碗 / 甜白 安藤雅信白银釉片口 / 失物招领 富井贵志木杯 / 甜白 下冈由枝手作壶 / 常乐 生铁茶拨 / 砚台、毛笔、信封均为私物

若在挂花里缀些松枝，席间玄黑茶器再配上手作山子，拙朴之境便呼之欲出，体味人与茶、与器、与境的和谐变换，当是一趣。

▲ 常乐 手作山子 / 失物招领 伊藤環猪口 / 荃二 渡边隆之茶杯 / 常乐 银杏斗笠线纹杯 / 失物招领 伊藤環挂花 / 麻将为私物

以生铁、陶土、竹木承托茶叶，匠气隐于粗粝的质地中，定义着生活之美，其实所谓美，就是我说了算。

▲ TWG Tea 中式古玩艺术系列糖罐（耀金） / TWG Tea 乘风高翔 / 日子 by LOHAS 十四行诗台湾手工黑糖茶 / 茶漏为私物 / 荃二 石原祥充茶碗 / veryLatvia PEAT MOOSE 草炭木块 / 失物招领 伊藤環钵 / 失物招领 茶则及柚木茶匙 / 荃二 vintage茶针及黄铜茶匙 / 甜白 村上躍银釉壶 / RGF 餐匙 / 常乐 银杏斗笠线纹杯

茶滋于器

茶有茶道，器亦有道

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究茶器大类，可归为壶、碗、盏、杯“四大器”，用器的过程，则是使饮茶至好至精的过程，赏、选、用，皆有标准与方法。虽说日常生活中，饮茶的仪式性逐渐淡去，但也可从茶器中品出一份郑重来。

【茶壶】

一把好的茶壶，可能会陪伴你的一生。因此，挑选好壶，并悉心养壶是关键。宜兴紫砂壶虽为陶，但结构致密，接近瓷化，颗粒细小，极适于沏茶，独特的气孔结构能让茶香存留其中。同时，每一把壶的泥质、密度皆不相同，当熟悉了一款茶后，再选择不同的紫砂壶或瓷壶。挑选茶壶时，轻轻转动壶盖，每个角度都需盖得严丝合缝为佳，同时，壶把与壶嘴需呈水平。

▲ 朱泥八角壶：细腻的八角足见制壶者心思之细腻，腹部微微鼓起，适宜冲泡条索扁平的茶叶，因其壶嘴造型特殊，水注会有弧度，初用时需多多琢磨。

▲ 紫砂巨轮珠：壶盖呈珠形且较大，故得此名，这是早年宜兴紫砂壶出口日本时十分受欢迎的款式，壶身较高，适宜泡条形紧结的圆球状茶，如乌龙茶。壶口挺直，称为“炮口”，倒茶时水柱挺拔，颇有一番气势。

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（上）女性拿壶方式：中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。
（下）男性拿壶方式：用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住，注意不要堵住气孔。

【茶海】

部分茶类对冲泡的时间十分讲究，如乌龙茶，即使几秒间隔，茶汤口感便有区别，为避免茶汤不匀，在倾倒茶汤的时候，先倒入茶海中，这样先出的茶汤与最后的几滴可融合，再倒入小杯品茶时也能品到完整的味道。其实茶具的命名也蕴藏大智慧，“茶海”又称“公道杯”、“茶盅”：“茶海”指海纳百川的包容力，不厌涓滴；“茶盅”意在说明不偏不倚的中道思想；“公道杯”代表平等无私的精神。

▲ 仿汝窑六角公道杯 茶海的大小需要与泡茶的器皿相配，同时还要考虑到使用者的手寸，挑选的时候都拿捏试试。

从茶海倒汤时，大拇指与食指轻捏茶海边缘，或捏在边缘下方。七十度左右倾倒茶汤后，迅速恢复水平，此举名为“断水”，好的茶海断水干净利落，反之则“滴滴答答”。在挑选茶海时，其杯嘴最为关键，凸出的部分需要离杯身有一定弧度、嘴为尖最佳，茶海边缘也需要外翻的弧度，拿捏时才不会烫到手指。

▲ 茶海倒茶方法演示，最后一张图显示嘴尖但弧度不够的茶海在倒汤时，茶汤会沿杯口流出。

【盖碗】

盖碗又称“三才碗”。三才者，天、地、人也。一副茶具便寄寓一个小天地，包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。盖碗多为瓷器，质地细密，不易吸附香味，因而将近百分之七十的茶叶均可使用盖碗来泡。因其使用简便，可以称得上是“万能茶具”。

▲ 青花盖碗 即使盖子与托盘遗失了，碗身也可以作为茶碗直接使用。

使用盖碗时，先找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶、快速出汤为标准，食指第一节关节扣住碗盖的盖纽，压紧；食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。挑选盖碗时，盖碗的盖子边缘呈平整的圆弧形、与碗口可紧密贴合、稍加转动时不会出现凹凸的为佳。

▲ 盖碗使用方法演示，最后一张图显示，如果从非中心点倒出茶汤，很容易被热水烫到手指。

【茶杯】

茶杯的挑选，关键在于材质、厚薄、弧度，这些都会影响茶汤的口感：粗陶杯颗粒较粗，杯身有气孔，不易保留香味，适合普洱茶；高杯口细身长，较易存留香味，也被称为“闻香杯”；而胎质轻薄的茶杯散热快，适合夏天用。此外，茶杯对观色亦有影响，玻璃、白色、青色适宜搭配绿茶等颜色清淡的茶，粗陶、紫砂适宜颜色深的茶。

▲ 茶杯外壁粗糙，内里浸入茶汤后，则更显润泽，咂摸之间，颇有些亦方亦圆的禅意，激荡出独有的品质。

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