大寒令


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1月20日

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2月3日


大寒,是廿四节气中的最后一个

俗话说 “小寒大寒冷成一团”

这最后的寒冷,是为了迎接春天

一年终章,也就至此轮回


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▲ 今年的腊八也在大寒期间,腊八过后,人们就要开始为春节置备年货、洒扫尘除了


“寒气之逆极,故谓大寒。” 大,是形容寒冷的程度之甚。大寒期间虽然天冰地冻,但也意味着春节离我们又更近一步,节庆的氛围在暖热的红色中悄然而至,为酷寒气候中的人带来一丝企盼与温暖。


今年的腊八节恰好是大寒的第五日,过了腊八就是年,你家开始准备年货了吗?




『 大寒三侯 』

冬花大盛,乳鸡羽丰

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1.20-1.24 款冬华 别名冬花的款冬,在寒霜中鲜妍


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1.25-1.29 水泽腹坚 河内冰层达到最厚,甚至可滑冰


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1.30-2.3 鸡始乳 天地间生气充盈,母鸡孵育小鸡




『 大寒习俗 』

腊月来归,挥别旧岁

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▲ 杜甫有诗 “梅蕊腊前破,梅花年后多”,梅花虽在寒冬中开放,却也是传春报喜的吉祥象征,是年节时期的常见清供



· 腊八 · 


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▲ 腊八节相传是释迦牟尼得道之日,所以被佛门尊为“佛成道节”,寺庙会在这天向民众布施腊八粥,被称为 “佛粥”


腊八无疑是腊月里最重要的节日之一。其历史可追溯至周朝,人们认为 “八腊不通,则四方不成”,所以人们在这一天祭祀祈祷天地交通、风调雨顺。


所以它对百姓而言不止是个佛节,更是春节的讯号,这天关乎吃的习俗,就包含了对春节和春天的美好希冀。一碗甜糯的腊八粥,煮着各种豆类,代表了春天的五谷庄稼;一头腊八蒜,在高醋里封到春节,为的是配着团圆与饺子吃。



· 迎春 · 


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▲ 芝麻秸有 “芝麻开花节节高” 的寓意,在大寒这天买好芝麻秸秆,到除夕时,洒在路上让孩子来踩,就有了 “踩岁(碎)” 的吉祥口彩


大寒是立春前的最后一个节气,为了迎接春节,为过年作准备,有除旧、饰新、备年货、洒扫的传统。做尾牙也是一个重要的习俗,做 “牙”,是指每月初二、十六以各种贡品敬拜土地,让土地公“打牙祭”。


农历二月初二是土地公的生日,是为 “头牙”,到了腊月十六,就是尾牙。南方地区会把尾牙办成公司年会,特别是南方地区,尾牙还有 “尾福” 这一层含义。




『 大寒养生 』

食粥养神,调节肝胆

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▲ 宋朝诗人曾丰的诗句 “大寒已过腊来时,万物那逃出入机”,说的就是大寒节气之后,天地间所有生物又要迎来新一轮萌发



· 小宣去寒 · 


大寒是一年的最后一个节气,也是春季万物生发前储蓄能量的最后关键时期,养生讲究 “众阳俱息,勿犯风邪”,就是说防风保暖的重要性。俗话说 “风从脑后入,寒从脚底生”,头是各条阳经会聚之处,心为阳脏贯通胸背,寒易从脚而生,头部、胸背、足部都是需要重点保暖的部位。


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▲ “小寒大寒,冷成一团”,古人常在隆冬时烤火取暖,还有手炉、脚炉等流传已久的取暖神器


久坐的现代人,冬季运动更少,末端循环不好,所以很容易会出现冬季手脚冰凉的情况。入睡前以热水泡脚,能使血管扩张,血流加快,改善睡眠质量。冬季足浴礼盒,草药配比,温经活络,对于预防冻脚和防病保健都有益处。



· 舒肝利胆 · 


大寒过后,马上就要迎来万物生发的春季,对于人体来说,胆主生阳。所以在这个时节,舒肝利胆,引火归元,为春天做准备也很重要。胆经位于大腿外侧,肝经位于大腿内侧,肝胆经又循环于腹部的带脉。


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▲ 带脉是人体奇经八脉之一,与肾脏、神经系统皆有关,带脉强健则固精、强肾、壮阳


带脉位于侧腹部,脐水平线与第11肋骨下方垂线的交点。人体其他经脉都是上下纵向而行,唯有带脉横行,而带脉不通,就会有腹部胀满、腰脊疼痛的表现,每天敲打或按揉带脉200下,可以疏通瘀滞,化解腰膝酸痛。




『 小寒食补 』

五谷为养,食粥补人

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糯米、韭菜、蘑菇、洋葱

橘子、柚子、鲫鱼、豆腐


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▲ 中医有一种说法 “季月各十八日省甘增咸以养肾气”,是指每个季度的最后十八天脾旺、肾气不足,所以要补充一些咸味或苦味的食物,如小米和鸭肉,以调理肾脏


大寒是一年的最后一个节气,与春季相连,所以在饮食上也要顺应季节的变化,适当作一些调整。逐渐减少进补,吃一些疏通气机、升发阳气的食物,如韭菜、蘑菇、橘子、柚子、洋葱、生姜等,为春天的清淡饮食作准备。



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内脏、肉桂、花椒、虾蟹

肥甘、霜菜、粘硬、生冷


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▲ 生鲜食物含有大量湿气,脾胃不好的人冬季最好不要多吃


大寒已经是冬季的最后关头,进补要减少肥甘厚味的食品,比如各种肉类。中医认为肉生痰,冬天屋内或多或少有暖气,肺喜润厌燥,吃过多肉类容易咳嗽。加上天气干燥,少食生冷食物,伤阴。



· 大寒糯米食谱 ·


大寒时节,饭桌上的主角都是糯米类的食物:腊八粥、年糕、八宝饭……一方面是因为,糯米本来就是补脾胃、益肺气的食物,味甘、性温,有利于补养脾胃,脾胃温暖了,身体自然也就暖和了。另一方面是因为临近春节,糯米比起大米来,含有更多支链淀粉,更容易被分解成糖,天然适合做甜食。


备好糯米食物,元气满满地迎接春节吧。


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腊八粥

① 芸豆、赤豆、白木耳、红枣等事先用温水泡30分钟

② 糯米、黑米、核桃、莲子、桂圆等煮后放入电饭煲

③ 煮开后再小火煲30分钟,搅动几次防止粘锅

④ 电饭煲调至保温档,熬过夜


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糖年糕

① 年糕切片,泡在水中备用

② 锅中烧开一碗水,放入年糕片再次烧开,放两勺红糖

③ 小火煮到浓稠,搅拌均匀收汁,可以洒一点桂花


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八宝饭

① 糯米和粳米混合后浸泡,山药洗净蒸熟

② 水和豆浆加热至沸腾,导入混合米

③ 山药去皮撵成泥,倒入锅中,小火熬煮40分钟



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